Restos

Resto: le bistrot des halles

Bistrot 4-130

 

 

 

Le quartier est en travaux
mais le bistrot des halles

manie toujours la bonne humeur.
Hédonisme garanti.

 

 

 

C'est ce genre d'adresses que l'on voudrait tous avoir près de chez soi. Ouvert en 2013 par Véronique Tasté et Pierre Ferrère, le Bistrot des Halles a très vite conquis les Palois habitués du quartier. Un petit phénomène a même lieu en fin de semaine, sans la moindre préméditation. "Un samedi des clients nous ont demandé de monter un peu la musique. L'ambiance a tout de suite pris et, depuis, le samedi après-midi c'est boule à facette et musique années 80" explique Véronique. Une partie de la clientèle a pris ses habitudes et des nouveaux se mêlent à eux. Tout cela se mélange dans une ambiance de fête de village. Le Bistrot des Halles semble avoir toujours été là. Nappes Vichy, ardoises et un comptoir en zinc qui encaisse les coups, les codes du genre sont respectés à la lettre. Et pourtant ces deux-là ne font pas dans la caricature. Il faut dire que Pierre est issu d'une lignée de bistrotiers installés à Paris. Honnêteté vaillance, camaraderie non feinte, l'adresse est souriante et chasse sans mal la grisaille du quotidien. Même en ces temps difficiles pour les commerçants du quartier, pas question de céder un cm2 de terrain à la déprime. Pierre mitonne des plats du jour en forme de valeur refuge : joue de bœuf, cassoulet et, rare à Pau, le fish and chips maison. Très demandés aussi les croque monsieurs et le spécial au confit de canard ! Si vous êtes un petit groupe et que vous avez une envie de ris d'agneau ou d'une lotte au beurre blanc, le chef traverse la rue, s'approvisionne et vous mitonne cela au débotté. 
Le samedi matin dès 7 heures, l'œuf au plat ventrèche retape les forts des halles et les noctambules tardifs qui se passent le mot. Et en plus les prix ne font pas de victime. Croque Monsieur au confit de canard 8,90 €. Assiette de jambon de truie d'Espagne (il est excellent !) 6,50 €.
Bistrot des Halles, 11 rue de la République à Pau. Ouvert du lundi au samedi de 6 h 30 à 16h. Tél. 05 59 27 25 62