Restos

On a testé pour vous : le bistro R dans la place

Resto R 128Emmanuel et Isabelle Cochet
ont ouvert le Bistro R Place royale.
Une adresse avec de l'entrain
et sans pesanteur.

 

 

 

La vénérable Place Royale n'avait pas connu un tel mouvement depuis longtemps. La Brasserie royale et la Rumeur, il y a quelques mois, le Majectic et dernièrement le Bistro R amènent de nouveaux visages. Parmi eux, Emmanuel et Isabelle Cochet, un couple de restaurateurs aux états de services plutôt flatteurs. "Nous avons tout de suite été séduits par le cadre de la place et le charme du restaurant" explique Emmanuel Cochet. Guidée par l'envie de décontraction et de légèreté, sa cuisine n'en reste pas moins ajustée au cordeau. "Je travaille comme si je recevais des amis". On saisit rapidement que la Bistro R ne donne pas dans la démonstration mais plutôt dans une cuisine éclairée et joyeuse. Emmanuel Cochet s'octroie la liberté de marier les influences, surtout si elles viennent d'Asie, comme sur ce dos de cabillaud qu'il travaille avec une infusion de citronnelle et gingembre. Le tournedos de cochon et tagliatelles de carottes, ou encore les blancs de seiche grillés, sauce vierge et croustillant de riz emportent rapidement l'adhésion.

La maison est aussi regardante sur l'origine des produits. L'agneau est de Luz-Saint-Sauveur, le jambon de coche provient de l'élevage de Thierry Pardon à Coarraze et c'est à Dominique Chourré d'Arbeost qu'est confié le plateau de fromages de brebis et de chèvre. Issu d'une famille de restaurateurs qui tenaient une maison bourgeoise dans le Loiret, Emmanuel Cochet a aussi développé une jolie carte de tapas. Le piano, resté dans le restaurant, lui fait de l'œil. Pourquoi pas quelques concerts l'hiver venu ?
Le midi formule à 15,50 € ou 19,50 €.
Midi et soir du mardi au dimanche midi.

Le Bistro R, 9 place Royale à Pau.
Tél. 05 59 81 32 89