Restos

Pâques anglais au Clos Mirabel

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Sur les coteaux du Jurançon,
le clos Mirabel propose
un savoureux déjeuner
de Pâques anglais.

 

 

 

Situons un peu le décor. Le Clos Mirabel est un beau manoir planté sur les coteaux de Jurançon à 15 minutes du centre-ville de Pau. Le plus spectaculaire c'est la vue ininterrompue sur la chaîne des Pyrénées. Le soir de notre venue on pouvait apercevoir les lumières des dameuses de la Pierre Saint-Martin. Véridique ! André Péloquin a racheté le Clos Mirabel il y a 15 ans, y installant de confortables gîtes et chambres d'hôtes. Depuis peu, sa fille Rachel Péloquin et son compagnon Xavier Micol reprennent le flambeau. Leur ambition est d'inscrire le Clos Mirabel dans les habitudes des Palois. Parmi eux quelques becs fins ont déjà repéré les brunchs du dimanche matin. Cette fois, Rachel et Xavier dressent leur plus belle table pour le déjeuner de Pâques, dimanche 21 avril. À cette occasion le chef anglais Graham Hollick fait le déplacement depuis Londres. "Notre famille ayant des origines irlandaises, anglaises et canadiennes nous aimons perpétuer la tradition familiale et partager ces moments festifs ensemble. Pour Pâques, Graham nous prépare un "Easter Sunday Lunch" explique Rachel Péloquin. Par le menu, cela donne : mini scones au fromage en amuse-bouche ; pointes d'asperges façon mimosa en entrée ; gigot d'agneau rôti à l'ail et au romarin, sauce à la menthe ; panais et pommes de terre rôties au four, légumes de printemps ; fromages anglais affinés ; dessert. Graham Hollick intervient ainsi 4 à 5 fois par an au Clos Mirabel. Nous avons eu le bonheur de goûter sa cuisine appliquée. Une expérience fructueuse pour le palais et pour les yeux car le chef a aussi derrière lui une carrière de directeur artistique collaborant notamment avec Elle Décoration. Il est drôle, il collectionne les coquetiers et parle français. Donc, pas de tralala pour ce repas du dimanche, l'atmosphère est décontractée, mais les places sont limitées (40 personnes). Prix calme pour cette belle prestation.

Clos Mirabel
276 Avenue des Frères Barthélémy à Jurançon
Déjeuner de Pâques : 35 euros par personne hors boissons
Renseignements et réservations : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Tél. 06 79 59 04 91