On a testé pour vous : chez Fati fait table ouverte tous les midi

Fati 2-195Chez Fati c'est l'archétype
de la 
cuisine populaire portugaise.
Une table ouverte, généreuse et rieuse

 

Pau abrite une importante communauté portugaise et il y a forcément parmi elle d’habiles cuisinières. Pour en avoir le cœur net, il faut pousser la porte de l’épicerie-restaurant "Chez Fati" dans le quartier de l’Ousse-des-Bois. Là, Maria Fatima Rodriguez tient table ouverte pour 10 €, avec entrée, plat, fromage, dessert, vin et café compris. Une seule table d'une vingtaine de couverts, un menu unique, un prix plus que correct. Cette portugaise de Viseu a fait son apprentissage dans son pays d’origine. Arrivée à Pau, elle devient aide ménagère mais ronge son frein. Retourner aux fourneaux l’obsède. "J’ai racheté l’épicerie sur un coup de tête, il y a bientôt 16 ans dans l’idée de faire aussi la cuisine" lâche la patronne. Elle avoue que beaucoup n’ont pas donné cher de sa peau à l’époque. Travailleuse acharnée, dotée d’une bonne humeur inébranlable, Fati n’est jamais aussi heureuse que lorsque sa tablée se régale. "C’est plutôt des amis que des clients" répète la cuisinière à propos des réguliers de cette cantine, petite enclave portugaise dans le quartier de l’Ousse-des-Bois. Sa faconde, son tour de main et l’atmosphère unique des lieux ont tapé dans l’œil de quelques notables qui ont ici leur rond de serviettes. Dans les assiettes, tour à tour des plats aussi simples qu’un steak frites ou bien les spécialités portugaises. "Il y a 500 façons de faire la morue" lance la patronne. Le cochon de lait, les sardines grillées, le cassoulet portugais, le riz noir (cuit au sang de poulet), le pot-au-feu, les tripes, reviennent régulièrement. Sur réservation pour des petits groupes, Fati cuisine au bon vouloir de ses clients ses recettes du pays. Lisbonne est la destination à la mode. Si vous projetez de vous y rendre et de sortir un peu des sentiers battus vous tomberez forcément sur une "tasca", ce restaurant de famille, dont Chez Fati est une réplique exacte.

CHEZ FATI, 113, avenue de Buros à Pau, Tél. 06 73 29 66 99
Les midis du lundi au samedi. Le soir sur réservation pour des petits groupes.