Restos

Resto : efficaces les Cordeliers

les-cordeliersLe bar brasserie Les Cordeliers tient bien la route
dans ce haut de rue qui reprend vie.

 

Par beau temps, la petite terrasse de 20 couverts donnant sur la rue des Cordeliers se remplit vite. À cette adresse, se retrouve une clientèle qui est ici comme à la maison. Le tribunal tout proche en a fait une de ses cantines. Une formule efficace, entrée + plat ou plat + dessert à 13 €, complète à 16 € est à l’œuvre.

 

C’est Franck Emond une figure connue de la restauration paloise qui pilote le piano et mitonne ses petits plats sans forfanterie. La carte des salades est derrière, place maintenant aux plats d’hiver. C'est le retour du canard confit, des suprêmes de volaille entre autres, avec toujours la pièce du boucher ou encore l’assiette combinée comme en Espagne. Tartes et verrines de saison et le gâteau de crêpes sont régulièrement de sortie aux Cordeliers. Notre belle assiette de lasagnes s'avère plus qu'honnête. Ici chaque plat fait le job. Virginie Bourgeade tient son affaire depuis avril 2013. Cette professionnelle a d’abord roulé sa bosse du côté de Sarlat, en hôtellerie et en restauration. "C’est une affaire qu’il a fallu relancer. On a mis du temps mais on a trouvé notre clientèle. Le haut de la rue reprend des couleurs, ça fait du bien" explique Virginie Bourgeade. Manon Laplace, 25 ans, est aux côtés de la sémillante patronne des Cordeliers. Le restaurant ouvert le midi uniquement, du lundi au samedi, possède une belle salle de 30 couverts et une plus petite de 15 personnes à l'étage. Ouverture pour le petit noir du matin dès 8 h 30 jusqu'à 19 h 30. Les Cordeliers font aussi tabac.
Bar Tabac Les Cordeliers
22 Rue des Cordeliers à Pau
Tél. 05 59 12 20 46